رام الله الاخباري:
تتصدر الكنافة بالجبن، قائمة أنواع الكنافة التي يفضلها المواطنون خاصة مع قدوم فصل الشتاء، حيث يصبح الإقبال على تناولها أكبر بسبب حاجة الجسم للسعرات الحرارية خلال فصل الشتاء.
وحول مكونات الكنافة بالجبن، فإنها تشمل نصف كيلو عجينة كنافة خشنة، وربع كيلو جبن عكاوي، وربع كيلو جبن موزاريلا، وسمن أو زبدة 100 غرام، وملعقة صغيرة من ماء الزهر للقطر.
كما تتضمن المكونات، كوبا من السكر، ونصف كوب من الماء، وعصرة صغيرة من الليمون.
وحول طريقة تحضيرها في المنزل، فإنها تبدأ عبر تقطيع جبن العكاوي قبل تحضير الكنافة بيوم، ونقعه في الماء حتى يتم التخلص من ملوحته، بحيث يتم تغيير المياه عنه ثلاث مرات على الأقل، وتصفيته بشكل جيد قبل استخدامه.
كما يتم خلط السمن أو الزبدة مع عجينة الكنافة ويتم طحنها في الخلاط أو تمزيقها باليدين جيداً إلى شعيرات قصيرة.
أما صناعة القطر، فتشمل وضع السكر مع الماء حتى يصلا إلى درجة الغليان، ثم تضاف عصرة الليمون وتركه حتى يبرد.
ويمكن استخدام عجينة الكنافة بعد ان أصبحت جاهزة، أو تحميصها في الفرن لمدة 10 دقائق ثم طحنها بعدما تبرد للحصول على عجينة كنافة ناعمة، كما يتم دهن صينية غير لاصقة ببعض السمن أو الزبد جيداً، ثم تضاف فوقها عجينة الكنافة.
ويتم توزيع الجبن بالتساوي فوق عجينة الكنافة، وفي حالة استخدام جبن الموزريلا بدلاً من جبن العكاوي، فإنه يمكن خلط الموزريلا مع الحليب والبودرة والقليل من السكر قبل توزيعه، ثم يتم وضعها في فرن حرارته 180 مئوية.
يتم ترك الصينية داخل الفرن، حتى يظهر اللون الأشقر أو الأحمر على أطراف الكنافة، قبل أن يتم قلبها فوق طبق أكبر منها وتُفطع إلى قطع بعد وضع القطر عليها.
