رام الله الإخباري

خاص لموقع رام الله الإخباري :

يُعتبر خبز الطابون من التراث الفلسطيني القديم ، والذي كاد ينقرض من قرانا الفلسطينية  ، تطلق كلمة ' الطابون ' على الغرفة التي تحتوي على الموقد، وهي غرفة صغيرة بحجم ' خم الجاج '،  سقفها منخفض ومدخلها صغير للمحافظة على الحرارة في الداخل، وكذلك تطلق الكلمة على الموقد نفسه، والذي يدعى أيضا   'بيت الخبز' أو 'بيت العيش'.

الطابون مدفون في الأرض، وهو مصنوع من الطين الأصفر المخلوط بالقش،  قطره 80-100 سم وعمقه حوالي 40 سم، والفتحة في الوسط بقطر 40-50 سم. وغطاء الفتحة من الحديد ويدعى ' صْـمامة الطابون'.

 وإيقاد الشعله فيه عن طريق عمليه "التزبيل " أي إضافة مخلفات الحيوانات لتمده بالطاقة حتى ينضج الخبز  ،تغطى أرضية الطابون بالحجارة البازلية السوداء  تسمى " الرضف" ، والتي تعطي أسفل الخبز شكلاً جميلاً وتسمح للحرارة بالتوزيع بالتساوي أسفل منه .

 

 

 

 

موقع رام الله الإخباري