رام الله الإخباري

في ظل حالة المضاربة في أسعار زيت الزيتون، التي بدأت في جميع محافظات الوطن، بدأت العديد من المخاوف تظهر لدى المواطنين حول إمكانية غش بعض التجار للزيت.

ووفقا لمدير عام مجلس الزيت والزيتون الفلسطيني، فياض فياض، فإن الغش يتم عبر إضافة زيوت مثل زيت الذرة، أو زيت الفول السوداني، أو زيت القطن، أو زيت الصويا، أو زيت عباد الشمس اليه.

وأشار فياض الى أن هناك أحد عشر طريقة للكشف عن الغش في زيت الزيتون، أولها الاعتماد على نسبة السكوالين بإستخدام جهاز التحليل الكروموتوجرافى، وثانيها، قياس نسبة الاحماض الدهنية، وثالثها قياس السيترولات باستخدام جهاز التحليل الكروموتوجراف.

وجاء "الكشف عن نسبة منتوكوفيرول Tocopherol"، كطريقة رابعة للكشف عن غش الزيت، فيما جاءت طريقة الاختبار الكيميائي "استخدام اختبار هالفين" في الطريقة الخامسة.

أما سادسا، فكان عن طريق استخدام الأشعة تحت الحمراء Spectroscopy IR، فيما جاءت سابعا "استخدام اختبار بودين"، ثم الكشف عن حمض الألياديك.

وجاءت طريقة استخدام اختبار بللير، في المرتبة التاسعة، ثم عاشرا عن طريق الكشف عن بيتا سيتوسيترول sitosterol-B باستخدام جهاز التحليل الكروموتوجرافى.

أما عاشرا فجاء استخدام الأشعة فوق البنفسجية Lamp UV، ثم أخيرا الكشف عن مركبات إريثرودايول.

الاقتصادي